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蒸补胃汤,千万不可直接加水!“第一步”才是

2019-12-11 07:09栏目:新药物咨询

蒸鸡蛋羹,万万不可直接加水!“第一步”才是关键,很多人想错了

相信很多小朋友都特别的喜欢吃鸡蛋羹,但是我们在做鸡蛋羹之前一定要做好这一步哦!赶紧来看吧!

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首先第一步,将鸡蛋液给打散,直到蛋清和蛋黄均匀地混合在一起。注意不要有这种大块的结块现象,这样我们搅拌好之后等蛋液变成淡黄色就可以啦!

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接下来,我们开始第二步,加入凉开水。记住千万不要直接加生水,否则蒸出来的蛋羹不平整而且会有蜂窝。另外也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出来的成品也会出现结块。用凉开水,也就是烧开的水自然冷却的水来调和蛋液,可以说是能让蒸出来的蛋羹平滑的第一步啦。我们需要一边加然后一边搅拌均匀,蛋液和水的比例为1:2.5,这样我们继续搅拌。之后我们还可以在里面加入一小勺的食盐,这个可以根据个人的口味来加,然后我们继续进行充分搅拌。

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搅拌好之后接下来开始第三步,我们准备好勺子将上面的白沫给撇掉,保证液体的表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有难看的蜂窝。

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现在开始第四步,我们准备好一张保鲜膜,将碗口给覆盖住,让蛋液密封起来,不过在上锅之前我们还有一个最重要的动作,就是在保鲜膜上面用牙签戳几个小洞。很多人都不明白这是什么原因,其实原理也是非常简单的,因为我们上锅蒸之后它会有水蒸气,我们之所以戳孔洞是因为不让水蒸气落在蛋液上面。这样就不会出现难看的小洞,我们的鸡蛋羹蒸出来才会更加的平滑好看。现在我们就将它拿去厨房吧。

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现在开始第五步,我们将它放在蒸炉上,然后开大火将水煮沸。需要提醒大家的是蒸蛋羹的时间不能过长,也不能一直用大火蒸。否则温度过高鸡蛋就很容易变老了,而且蛋羹的表面会出现很多的气泡,类似蜂窝的组织影响蛋羹的美观。现在大家可以看到水已经沸腾啦,我们将大火转换为小火,然后大概蒸十分钟左右就可以啦!之后我们将它拿出来看下效果如何。

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现在我们将保鲜膜给拿下来,大家看,这样我们的鸡蛋羹就制作完成了。我们准备好一个小刀然后将它给划开,之后我们需要在里面加入一些酱油,再加入一些香油,这样会使我们的鸡蛋羹更加的香甜。再撒入一小把的香菜,大家来看一下,这样我们的鸡蛋羹是不是色香味俱全呢!

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如果你也特别喜欢吃鸡蛋羹的话,一定要在做鸡蛋羹之前做好这一步啦!这样我们做出来的鸡蛋羹软嫩Q弹,而且富有营养,非常好吃哦!

好了,今天的妙招就到这里了!

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